Lindas fiskegryte

Oppskriften kommer via Eva. Slik ser det ut når vi haR forsynt oss med halvparten.

En skinn og beinfri laksefilet
1 kg blåskjell
2 k bokser hakka tomater (uten saus)
1 fedd hvitløk, minst
1 rød chili
2 rødløk
1 - 2 gulrøtter, forvellet i tynne skiver
1 purre
1 fennikel
ca 10 champignon
1 dl olivenolje
200 g frisk spinat
salt pepper
gressløk
basilikum
persille

Kutt alt i tynne strimler. Legg i dyp langpanne. Legg laksen, gjerne i biter over. Sett blåskjellene i laksen. Dryss med det grønne. 220 g 20 - 25 min.

Brød og gjerne aioli serveres til.